A 21 ans, Chloé entre à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, un lieu de rencontre et de partage dispensant des formations signées Alain Ducasse et Yves Thuriès, membre de l’Académie Culinaire et fondateur de la pâtisserie moderne. Près de Saint-Etienne, au contact d’artisans aux savoir-faire hors pair, Chloé apprend vite et se démarque par sa nature curieuse et rigoureuse, mais surtout par son goût de l’expérimentation.
Quelques expériences plus tard – notamment chez un chocolatier confiseur pâtissier à Annecy –, Chloé a l’opportunité de réaliser son rêve et ouvre en 2020 son laboratoire de création, au cœur des Aravis. Un lieu où elle peut laisser s’exprimer et canaliser son imagination débordante. Parce que Chloé est une pâtissière minutieuse, elle aime concevoir avec précision ses compositions.
