moutons en montage chocolat

La pâtisserie comme territoire d’expression créative

A 21 ans, Chloé entre à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, un lieu de rencontre et de partage dispensant des formations signées Alain Ducasse et Yves Thuriès, membre de l’Académie Culinaire et fondateur de la pâtisserie moderne. Près de Saint-Etienne, au contact d’artisans aux savoir-faire hors pair, Chloé apprend vite et se démarque par sa nature curieuse et rigoureuse, mais surtout par son goût de l’expérimentation. 

Quelques expériences plus tard – notamment chez un chocolatier confiseur pâtissier à Annecy –, Chloé a l’opportunité de réaliser son rêve et ouvre en 2020 son laboratoire de création, au cœur des Aravis. Un lieu où elle peut laisser s’exprimer et canaliser son imagination débordante. Parce que Chloé est une pâtissière minutieuse, elle aime concevoir avec précision ses compositions.

moulage de bonbons chocolat

La Fabric de Chloé, laboratoire de création et de partage

Depuis son laboratoire situé aux Villards-sur-Thônes, Chloé imagine et confectionne plusieurs gammes de desserts et de douceurs, élaborés notamment avec des fruits de saison. Des produits de qualité, sans conservateurs, réalisés avec passion. Des chocolats, confiseries et pâtisseries, mais aussi des créations spéciales pour les fêtes de Noël, la Saint-Valentin, Pâques et autres événements festifs.

 

Ne cherchez pas éclairs, Paris Brest ou religieuses. Sur la carte des gourmandises de la Fabric de Chloé, vous ne trouverez que des créations originales, et surtout aucune pâtisserie individuelle. Uniquement des gâteaux à partager. Le partage, une valeur importante à ses yeux, tout comme la transmission qu’elle insuffle à travers les cours de pâtisserie organisés dans son laboratoire.

entremet chocolat et framboise

Des pâtisseries sur mesure, version 2.0

Ce qui fait aussi toute l’originalité de La Fabric de Chloé, c’est une offre de pâtisseries commercialisées exclusivement sur son site internet, et réalisées sur mesure en fonction de vos goûts. Vous composez vous-même votre gâteau avec un configurateur en ligne, et choisissez le nombre de parts, le biscuit, la garniture, les textures, les parfums... selon vos envies.

 

Une carte des gourmandises qui évolue au fil des saisons et de l’imagination de Chloé. Car si sa principale source d’inspiration sont les montagnes des Aravis en Haute-Savoie, ses voyages à l’autre bout du monde lui permettent aussi de découvrir de nouvelles saveurs et d’enrichir sa palette de couleurs.